真冬の食パン作り

出産から１ヶ月が経ちました。

最近おっぱいが出過ぎて、授乳中泣かれるんです・・・
って愚痴をこぼしたら

頼りにしてる助産師さんが『明日はどう？？』
って、おっぱいの状態を見に
わざわざ加古川から駆けつけてくださいました。

自分の体調や食事のことなどもですし
病院で当たり前に処方される薬や、窓のない新生児室・・・
私のハテナに答えてくれる頼りになる助産師さん。　くりあ助産院はこちら

さて本題

について

【結論】だけ先に書くと、私はこの順番で作ります。

①ケトルでお湯を沸かす。

②オーブンの発酵機能（40度）をスタートさせる。（中は空っぽでOK）

③ぬるま湯を作りこだま酵母を溶かす。⇨発酵器に入れる
　※この時使用する容器も、一度熱湯をかけて温めてから使うとベスト。
　

④型にオーブンシートを敷く。
　⇨発酵器に入れて温めておく。

⑤粉類を計量する

⑥溶かしておいた酵母、油を入れて混ぜ、型に流す。

⑦発酵して焼く！　←この辺りは一緒

です。

レッスンでは

・生地の温度
・生地のとろみ加減
・発酵

この３つを守れば食パンは上手に焼けるとお伝えしていますが
（厳密に言うと、オーブンの温度とか色々あるけど、それは個別相談で！）

真冬のパン生地は、仕込み水を適切にしていても、
作業工程でどんどん温度が下がってしまうのです・・・

夏場に発酵機能を使用する場合は、すぐ温度が上がるので
事前に温める必要まではないかな・・・

と思いますが、冬はオーブンの庫内も容器も温めておく！！

そうすると失敗が少ないです。

最近話題の笑みたわわ米粉（tomizu）と山田錦の米粉（ソラニワ）

せっかく遠くから来てくださるので、お昼に焼いて食べ比べしてもらいました。

どっちが美味しいって難しいけど

ふわっふわなパンが好きな方　　笑みたわわ
米粉パンらしいもちふわが好きな方　　山田錦

かなと思います。

今年はご縁あって、多可町の農家さんから
無農薬栽培のミズホチカラを仕入れさせてもらえる事になり。
（来月届きます）

あと、兵庫県でも笑みたわわを育ててる方がいて
サンプルを送ってもらえることになってます。

機会があれば、これらも食べ比べ会したいと思ってるので、
興味ある方はお早めに教えてくださいね！