実技と理論で基本を深める
米粉パン先生のための実践講座
ベーシッククラス、アドバンスクラスで学んで頂いたレシピを
さらに掘り下げて理解する為の講座です。
⚫︎クオリティの高いパンを安定して焼けるようになりたい。
⚫︎好きな事を極めて、人の役に立ちたい。
⚫︎お家で出来る仕事。食に関わる活動がしたい。
そんな方におすすめです。
【Day1】湯だね製法（米粉ペースト）・α化米粉の活用
【実習】
⚫︎ミニ食パン（３パターンの比較）
⚫︎まるパン（３パターンの比較）
焼きたて、翌日など食べる時間に合わせて、作り方が変わるのを
実際に比較して学んで頂きます。
【座学】
⚫︎米粉選びについての復習
【Day2】
【実習】
⚫︎クッペ（スターチ系の配合による違い、クープの役割）
⚫︎ロールパン（加水による仕上がりの違い・油の有無について）
【座学】
⚫︎焼き時間・温度について（焼減率）
⚫︎仕込み水の違いについて
【Day3】
【実習】
⚫︎チョココロネ（１次発酵の役割）
⚫︎三つ編みパン（焼減率、型の有無）
【座学】
⚫︎サイリウムハスクを入れるタイミング
⚫︎オリジナルレシピ作りワーク
レッスン詳細
○受講条件
ベーシッククラス、アドバンスクラスの受講が必須となります。
○開催日程
年2回実施 個別相談時に相談させてください。
○定員
2〜4名
○受講料
48,000円 ＋認定試験 12,000円 認定料 66,000円
○認定を受けた方の特典
⚫︎ディプロマの付与
⚫︎SNSを利用した交流（Copainファミリー）
⚫︎フォローアップレッスンの実施
ディプロマ取得までの流れ
お申込みについて
▪️こぱん公式LINEより以下の内容をご記載の上、返信してください。
・お名前：フルネームでお願いします。
・zoom説明会、ご希望の日程（ご都合のよい日を２〜３日教えてください。）
▪️zoom説明会の実施（１時間程度）
講座の説明・質疑応答・受講スケジュールの確認
▪️入金の確認後、お申し込み完了となります。
ベーシッククラス
アドバンスクラス
マスタークラス
の順に受講頂きます。
▪️マスタークラス ３回
⚫︎目標設定
⚫︎教室開業・運営など個別相談 1日
▪️ディプロマの付与
2種類のパンを焼き、真上・断面の写真を送っていただき
審査させていただきます。
キャンセルについて
レッスン開始後の途中解約は原則不可となります。
マスタークラスの特徴
①良心価格・充実のサポート
「大好きな米粉パンを私も伝えていきたい！」
「自分が作ったパンで人に喜んでもらいたい！」
そんなみなさんがいっぽ踏み出しやすい、比較的良心的な価格に設定しています
また、最短での開業・収益化を目指す教室ではありません。
「しっかりパン作りを学んでから」教室や販売をしたい。
そういう方に相性がいい内容です。
②卒業生が主体となって運営
こぱんを主催する上里、KeiHomeを運営する阿部先生、
その他ファミリーの先生方にも相談しながら、これから仲間入りして下さるみなさまに、より充実したサポート体制が取れるように考え、運営しています。
③規約がシンプル
ベーシックレッスンでお伝えする全てのレシピをそのまま、もしくは自由にアレンジして「ご自身のレシピとして」自宅教室や販売などでご利用いただけます。
④こぱんファミリー
卒業生同士、横の繋がりを持ち、パン作りや教室運営の悩みなどを相談したり、情報交換したりしながら運営しています。一緒にマルシェ出店したり、レッスンでコラボすることもあります。
また年に数回勉強会や交流会を企画しています。（不定期）