米粉パン作りを始めたきっかけは、アレルギーのお子さんが食べられるパンを作りたいという思いからでした。
でも、どんなに身体にやさしくても「安全」だけでは続かない。
だから誰でもできる「かんたん」「おいしい」「たのしい」レシピ作りに取り組んできました。
食べたいと思った時に気軽に焼ける、それが米粉パンの魅力のひとつです。
面倒なことが苦手な方、手作りはハードルが高いと思われている方にこそ、Copain(こぱん)でのパン作りを体験していただきたいです。
想像よりも手軽に美味しく焼けることに驚かれると思います。
Copain(こぱん)の米粉パン
米粉パンは美味しくない。パサパサ。ういろうみたい・・・
そんな印象をお持ちの方がいらっしゃったら、
ぜひ一度、Copain(こぱん)の米粉パンを味わってみてください。
「しっとり、ふわもち食感」の美味しさを感じて頂けると思います。
もちろん「美味しい」には好みがあります。
より米粉パンらしい、もっちり・しっとりした食感が好きな方もいれば、小麦パンに近いふんわりした食感がお好きな方もいます。
これまで、たくさんの生徒さんのお声を聞き、理想のパンに近づけるお手伝いをしてきました。
万人受けするレシピは正直難しいですが、
少しずつあなたの色に変わっていく（※）、ひとりひとりの「好き」がカタチになるまで伴走できる。それがCopain(こぱん)の米粉パンです。
小麦パンが好きな方も、米粉パンの世界を知ることで、パンの楽しみがさらに広がると思います。
※アドバンスクラスを卒業した方
Copain(こぱん)のレッスンの6つの特徴
① 無農薬栽培の米粉
ベースになる米粉は無農薬栽培にこだわりたい。
そんな思いから、Copain(こぱん)のレッスンでは、兵庫県を代表する品種「山田錦」の米粉を使用しています。
酒米ならではの甘みを感じていただけ、製菓・製パンのどちらにも使用していただけます。
※指定ではありませんのでご安心ください。
② 身体に優しい素材
Copain(こぱん)のパンは原則小麦、卵、乳製品、ナッツ類を使いません。アレルギーがあり市販のパンが食べられない方にも、安心して学んでいただけます。
酵母は「白神こだま酵母（天然酵母）」を使用し、お砂糖や油など、使用する材料についても、できるだけ信頼出来るメーカーさんのものを選ぶようにしています。
卵・乳製品（主にチーズ）・ナッツ類をアレンジとして使用するものは募集ページに記載しています。
③ 幅広いパンのバリエーション
外はパリッと中はしっとりのハードパンから、サクサクのクッキー生地が人気のメロンパン。優しい甘さを感じるふわもちの白パンまで色々作れます。
Copain(こぱん)の米粉パンに出会って「こんなパンも作れるんですね！！」と感動されることも多いです。
飾らないシンプルなパンがベースにありますが、季節に合わせてイベント向きの華やかなパンを考えたり、生徒さんのリクエストから新しいレシピが生まれたりと、幅広いバリエーションがあります。
④ 身に付く・しっかり学べる
美味しいパンを作るには、レシピ（配合や書いてある工程）よりも、「パンの様子を見て判断する」ができるようになることが重要です。理論を学びポイントを押さえることで、多少の計量ミスもリカバリーでき、気楽にパン作りを楽しめるようになります。
ベーシッククラス・アドバンスクラスでは、パン作りのために押さえておきたいポイントや、風味や食感に違いを出すためのアレンジのポイントを、段階を踏んでお伝えしています。
ワンデイレッスンではお伝えできる時間に限りがあるため、コースレッスンの受講がおすすめです。
⑤ アットホームな雰囲気
20〜60代の女性を中心に、幅広い年代の方が集まり、和気あい合いとした雰囲気の中でレッスンを行っています。
お友達同士で来られる方もいますが、最初はおひとりで来られる方がほとんどです。
話しやすく、オープンで質問しやすい。「扉がいつも開いている」そんな人・場所でありたいと思っています。
レッスンは１人〜４人の少人数制。お一人おひとりの疑問や興味、目的に合わせて進めています。
小さなお子さんが寝転んだり遊べるスペースもありますので、子連れでのご参加も歓迎です。
「一緒にレッスンを受ける方が、素敵な方ばかりですね」そんなお声をいただくことも多く、お教室で出会った方同士のつながりが自然と生まれています。
⑥ 生徒さんのお声を実現する
ベーシッククラス・プロフェッショナルクラス・お菓子レッスンと、Copain(こぱん)のすべてのレッスンは、生徒さんのお声から始まりました。
今も、生徒さんのお声でワンデイレッスンの内容が決まったり、開催日が決まったりしています。
ホームページに記載のない開催日についても、ご希望があればお気軽にご相談ください。